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水,七大营养之首

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.24

人为什么喝水,通常的回答是解渴,人渴了就喝水。很少有人会从中想到饮水中包含“营养”及“保健”作用。

       须知,饮水过程中蕴涵着很深的生命科学。改革开放以来人们的生活水平普遍提高,每当谈到饮食的重要性,往往都在讲如何吃好,却忽略了饮好。古人云:药补不如食补、食补不如水补。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身具有的保健、疗效作用。

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      传统营养学确认人类需要七大营养素:水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。其中,水是维持生命的七大营养素之首,它不仅是维持生命必须的营养素,也是其它营养素的载体。人可以几天不吃饭,也可以几天不睡觉,但不能几天不喝水。实际上,水是体内重要的宏量营养物质。

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水在人体代谢过程中充当着结构营养物质、调控营养物质的媒体和代谢产物的输送载体,维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上的“航行”。没有水,其他所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。当人体失水量达到体重的2%时,便产生口渴感;当失水达6%以上,人就感到乏力、抑郁和无尿;当失水大于20%而又得不到补充时,就无法进行氧化还原、分解合成等正常活动,进而危及生命。

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       作为七大营养素之首,水对人体健康具有主导性作用。目前,国内作为居民健康饮食指南的膳食宝塔中并没有水的部分,而近年来国外许多营养专著在阐述膳食宝塔时,均把水列入膳食宝塔重要组成部分,大多膳食宝塔的最底层都是水。国外营养学越来越确定一个观点:如果你连维持生命的七大营养素之首——水,这一根本问题都没有解决,谈何营养保健?

      长久以来,我们认为“保健产业”和“保健品”就泛指那些矿物质、维生素、微生物(益生菌等)、天然动植物(或动植物提取物等)、人工化学合成化合物等,而从来不把水列入保健产品。从营养学角度看,水是七大营养物质之首;而在实际生活中,人们往往花重金买食品,却不会花重金买水——水是经常被遗忘的营养物质。

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