营养素(nutrient) 是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7 类、还包含许多非必须营养素。

蛋白质 ： 1.构成组织和细胞的重要成分其含量约占人体总固体量的 45%2.用于更新和修补组织细胞并参与物质代谢及生理功能的调控3. 提供能量人体每天所需 热能 大约有10~15%来自蛋白质

脂类： .类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 ， 用于激素的合成

碳水化合物 ：1.供能人体所需能量的 70%左右由碳水化合物氧化分解 供应2.组织细胞的重要组成成分 3. 与蛋白脂类等形成活性成分

维生素 ： 多种酶的活性成分参与物质和能量代谢

矿物质 ：1.矿物质是构成机体组织的重要材料 2.调节体液平衡3. 维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂   

水： 1.人体构造的主要成份水占成人体重的 60%~70%2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织

膳食纤维： 1.改善肠道功能2. 调节脂类代谢 3.调节糖类代谢4. 调节酸碱体质

       5.帮助控制体重

保持人体健康七大营养素缺一不可 ，过剩 也是同样有害

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