水是人类生存所需要的最基本营养素。水中除了两个H离子和一个O离子还有什么呢？自然水体中含有钙、镁、钠、钾、碳酸氢盐、硫酸盐、硅、锌、碘、氟、铬、锂、钼、硒、钴、钒等多种溶解性矿物离子。水中天然矿物离子可弥补膳食不平衡导致的矿物质不足，对膳食中的矿物质可以起补充作用，尤其是在膳食矿物质隐性饥饿的情况下。

世界卫生组织(WHO）编著的《饮用水水质准则》提到水中的矿物元素可以部分补充人群膳食矿物元素的摄人，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护，而去除水中矿物质可能存在一定健康风险。

从近代很多研究中表明，水中矿物质尤其是水中天然矿物质对人体生命与健康来说是不可缺少的，水中的矿物质不能用食物中的矿物质来取代。水中的矿物元素可以部分补充人群膳食矿物元素的摄人，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护，而去除水中矿物质可能存在一定健康风险。这是因为，人们饮用的水是水溶液，而不是溶剂或溶质。从生命的起源、演化、生存来看，生命起源于水溶液。

“中国有句古话，叫做‘药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王’。所以，选择健康的饮用水至关重要。”但是，究竟什么是健康水，健康水和我们常见的纯净水、自来水又有什么区别呢？只要经过相关部门的检测后在市场合法流通的水一般来讲都是安全水的范畴。随着社会经济发展，人们生活水平不断提升，人们对水的需求由“水以安为先”转变为“水以优为先”。